Naujienos

Kai pamatai šampano butelį, iš karto supranti – yra ką švęsti. Viskas jame džiugina: kamščio pokštelėjimas, šviesiai gelsva spalva ir taurėje šokančios burbuliukų grandinėlės. Tokiam ypatingam gėrimui reikėjo sukurti ir jam derančius indus.
Nors dažniausiai su šampanu siejamos fleitos formos taurės ir plačios kupės, šiam gėrimui tinka ir vyno taurės. Iš tiesų vyno žinovai netgi rekomenduoja tam tikrą jų formą, apie kurią pakalbėsime vėliau šiame straipsnyje. Pažvelkime, kaip nuo XVIII a. keitėsi šampano taurių tipai ir kaip laikui bėgant kito jų populiarumas.
Šampanas yra vynas, todėl viskas prasidėjo nuo vyno taurės
Putotas vynas iš Šampanės regiono visada buvo laikomas prabangos preke. Visų pirma todėl, kad jo buvo gana nedaug: XVII ir net XVIII amžiuje dauguma Šampanės vynų – tiek raudoni, tiek balti – dar nebuvo putojantys. „Gyvas šampanas“ (mousseux) iš pradžių buvo fermentacijos proceso rezultatas, kurio žmonės dar nemokėjo tinkamai kontroliuoti. Manoma, kad Prancūzijoje putojančio vyno skonis pradėjo populiarėti tik XVII a. pabaigoje (apie 1695 m.).
1734 m. šampano tiekėjas Valentin-Philippe Bertin du Rocheret laiške Abbé Bignon rašė apie įspūdingą vynų poveikį – kamščiai šaudydavo su tokia jėga, kad atsitrenkdavo į lubas, o putos trykšdavo tarsi fontanas ir ištuštindavo pusę butelio.
Tuo metu putojantis šampanas dar buvo tik savo kelio pradžioje. Tai puikiai iliustruoja Jean-François de Troy paveikslas „Pietūs su austrėmis“ (1735 m.). Pažvelgus į paveiksle vaizduojamas taures, matyti, kad jos dar yra vyno taurės – kūgio ar varpelio formos su apversto balusterio stiebu, būdingu tam laikotarpiui.

Anglų meilė šampanui – svarbi įtaka
Manoma, kad būtent anglai pirmieji pamėgo putojantį šampaną – maždaug keturiasdešimčia metų anksčiau nei prancūzai. Yra duomenų, kad jie jį gėrė jau 1660-aisiais. Anglai šampaną importuodavo statinėse, o išpilstydavo patys – naudodami storesnio stiklo butelius su ilgu kakleliu ir kamščiais vietoje medinių uždorių.
Kontroliuodami šį procesą, jie skatino perėjimą nuo ramaus vyno prie putojančio. Nors Dom Pérignon dažnai laikomas šampano „tėvu“, iš tiesų šis benediktinų vienuolis daugiausia prisidėjo prie vyno maišymo ir bendros kokybės gerinimo. Putų jis netgi nelabai vertino – manė, kad jos gali pakenkti vyno kokybei.
Anglų pomėgiai ir meistriška stiklo dirbinių gamyba turėjo įtakos ir šampano taurėms. Dar prieš atsirandant specialioms šampano taurėms, alaus ar sidro taurės buvo aukštos, dažnai su grioveliuotu dubeniu. Jų koteliai būdavo gana stori, dažnai dekoruoti vadinamaisiais „twist“ raštais.

Išskirtinė taurė šampanui – fleita
XVIII a. viduryje anglai pradėjo transformuoti kūgio formos vyno taurę į aukštesnę, siauresnę taurę, kuri vėliau buvo pavadinta šampano fleita. Tokia forma Prancūzijoje pripažinta XIX a. pradžioje.
Fleitos formos taurė ilgainiui tapo dominuojančiu šampano indų tipu. Aukštose taurėse gražiai matyti, kaip burbuliukai kyla į paviršių. Bėgant laikui jų dizainas keitėsi – nuo kūgio formos iki įvairių siauresnių ar platesnių variantų.
Kartais taurės būdavo apvalesnės ar su „pilvuku“, kas padėdavo geriau išryškinti aromatus. Atsiradus krištoliniam stiklui, jų paviršius pradėtas puošti įvairiais šlifavimais ir graviravimais.

Šampano kupė – ne moters krūtinės formos
Galbūt esate girdėję mitą, kad pirmoji šampano kupė buvo sukurta pagal Madame de Pompadour ar net Marijos Antuanetės krūtinės formą. Ši romantizuota istorija yra klaidinga.
Kupė taurė Europoje pasirodė apie 1830-uosius. Britų politikas Benjamin Disraeli ją apibūdino kaip „šlifuoto stiklo lėkštutę ant stiklinio pjedestalo“. Ji išpopuliarėjo 1840-aisiais. Jos forma buvo įkvėpta viduramžių hanap tipo indų, kurie naudoti desertams patiekti.
Beveik šimtmetį kupė taurės buvo itin populiarios ir madingos iki pat XX a. ketvirtojo dešimtmečio ar net Antrojo pasaulinio karo. Jos ypač išsiskirdavo ant šventinių stalų, o stiklo gamintojai pradėjo siūlyti daugybę jų variantų.
Kupė taurės taip pat leido kurti įspūdingas šampano piramides ir fontanus – tikrą šventės simbolį. Tačiau tikrieji šampano mėgėjai greitai pastebėjo, kad dėl per plataus dubens burbuliukai ir aromatai išsisklaido per greitai.

Tulpės formos taurė šampanui
Šiandien vyno specialistai sutaria, kad idealiausia šampanui yra vyno taurė, kurios dubuo platesnis ties „pečiais“ ir siauresnis ties viršumi – vadinamoji tulpės forma. Ji leidžia aromatams laisvai skleistis virš vyno paviršiaus, o siaurėjantis viršus padeda juos koncentruoti.
Šis principas galioja visiems vynams, taip pat ir šampanui. Kadangi šampanas – baltasis vynas su subtiliais aromatais, jo taurė turėtų būti siauresnė nei raudonojo vyno taurė. Jei neturite specialių šampano taurių, puiki alternatyva gali būti baltojo vyno taurė.
Yra daugybė progų atidaryti šampano butelį. Galiausiai, priklausomai nuo šampano kokybės, šventės pobūdžio ir svečių skaičiaus, turėti skirtingų tipų taurių gali būti labai praktiška. Tad pakelkime taures už tai!